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夏天做凉面应不应该过水,10个人9个做错,大厨都是这样做的

夏天吃凉面最过瘾, 煮熟的凉面千万别过凉水, 大厨的做法更简单

在夏天,凉面凉皮是非常受欢迎的食物,味道不仅爽口顺滑,而且吃起来也不会大汗淋漓。对于主妇们来说,凉面凉皮这些食物的制作起来相比一些热食来说油烟会少很多,制作也比较方便,因此很多主妇也会经常在夏天制作凉面凉皮这些食物。可是有的人做出来的凉面劲道爽滑,而且非常入味,而有的人做出来的凉面却干瘪没味道,问题出在哪里了呢?夏天吃凉面最过瘾,煮熟的凉面千万别过凉水,大厨的做法更简单。

其实很多人在制作凉面的时候,都喜欢过一道凉水,大家会觉得这样可以让凉面快速的冷却下来,另外过一道凉水之后,凉面就变得更加Q弹,但是事实上做凉面的行家都是不会过凉水的。如果过了凉水,就会导致凉面表面的水分太多,这样沥水的事情会比较久,而且凉面更加容易坨到一起,味道也会被这些水分稀释,这样做出来的凉面口感会不太好,所以大家以后做凉面的时候千万不要过凉水了。

如果不过凉水,我们应该如何将凉面冷却下来呢?今天就将自己学到的小妙招告诉大家。

第一点就是大家在煮凉面的时候,一定要用宽水煮,意思就是说煮凉面的水一定要多,不要觉得水多煮起来的时间会很长,大家想要吃到好吃的凉面,千万不要吝啬这点时间哦!

第二点就是在凉面的中间还有一点白心的时候就可以将凉面捞起来的,如果煮的时间太长,凉面就很容易变坨。

第三点是如何控水了,这里再次提醒不要过凉水哦!大家将凉面捞出来之后,可以用电风扇或者扇子将凉面上的水分吹干,另外为了能够让凉面快速的降低温度,我们在一边吹凉面的时候,要用筷子不断的搅拌凉面,让凉面可以均匀降温。等到凉面冷却了之后,就可以加上一点菜籽油再次搅拌均匀。用电风扇来给凉面降温,可以让凉面更加干燥,这样添加的调味料就可以更多地被凉面吸收,凉面的口感就会变好很多。

最后一点就是准备调料了,很多人会直接将芝麻酱放入凉面中进行搅拌,其实这样的方法也是不对的,大家可以在芝麻酱中加入一些白开水,搅拌均匀,然后加入一些食盐和生抽。蒜末在剁碎之后也可以加入白开水断生,这样蒜末吃起来就不会太辛辣了,等到放凉之后,就可以让这些调味料放入凉面搅拌了。这样做出来的凉面真的很好吃,大家赶紧试试吧!

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